Köken

Koh Samui

Thailand, Vietnam, Japan och dagens fångst. Ät bland palmer, eller sent vid vattnet.

Thai · 18–23

Thai, kväll, det långa bordet under träden. Värme, örter, en långsam eld.

Vietnam · 12–16 · 18–22

Hanoi

Buljong, örter, lunch till sent. En tyst skål när trädgården är för ljus.

Japan · 18–22

En kort disk. Ris, fisk, te. Ingenting aviseras.

Båtarna · från 18

Vad båtarna bar. Fråga vid 18. Ät vid vattnet.

Morgon · 07–11

Frukost bland palmer. Frukt, ris, ett bord mot öster.

Sent · 21–24

Sent, vid lyktorna. Små tallrikar, ett sista glas, trädgården fortfarande öppen.